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Champy vinifiziert mit Ganztrauben-Anteil und moderatem Barrique-Ausbau
mit längerer Reife und grosserer Konzentration
dass Farbe und Gerbstoff vollständig in den Most übergehen — folgen zwölf Monate im Barrique
Hervorragend zu Kalbstartar mit Kapern und Trüffel
Separate Lese
IRONSTONE Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon - Estate Grown 2021 roXII Champy vinifiziert mit Ganztrauben-Anteil undAuch bei dieser Reserve stammen alle Trauben von den eigenen Steillagen der Sierra Foothills hier ergnzt um einen Anteil Cabernet Franc, der dem Cabernet Sauvignon eine wrzige, khlere Facette beimischt, wie man sie von Bordeaux Blends kennt. Auf demselben Kalkstein Granit Boden der Hay Station Ranch gewachsen, im Oktober 2021 gelesen. Ungewhnlich fr dieses Weingut: Die Grung erfolgt im Holzfass bei khlen 15 C, danach reift der Wein satte sechzehn
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